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Raboud-Schüle Isabelle

La Gruyère dans le miroir de son patrimoine. T. 1

Livre Papier

23.00 CHF 19.00 € 29.00 $
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Christophe Mauron
Isabelle Raboud-Schüle (dir.)

La Gruyère dans le miroir de son patrimoine. T. 1

Des armaillis et des ouvriers . Tome 1

124 p.

ISBN:978-2-940235-77-3

Dès le XVe siècle, l’exportation du fromage est un élément central de l’économie de la Gruyère. Sa production commence sur les pâturages d’altitude où les vaches laitières sont menées pour l’été. Dans les chalets, le lait est transformé en fromage à pâte dure, puis les meules sont redescendues pour être affinées dans des caves. Les marchands de fromage prennent ensuite en charge son exportation. Au XVIIIe siècle, ce commerce est principalement dirigé vers Lyon. Cette spécialisation dans l’élevage a entièrement dessiné le paysage actuel de la Gruyère.
Outre le commerce du fromage et l’agriculture, on observe une diversification des activités économiques dès la fin du XVIIIe siècle. Ce développement industriel reste fortement lié au terroir façonné par l’économie fromagère : transformation du lait et des produits agricoles, verre, bois, paille et tourisme. Le canton de Fribourg s’industrialise tardivement par rapport à d’autres régions de Suisse ; les succès rencontrés par la production fromagère n’incitent pas au changement. En outre, les élites politiques se montrent plus favorables à la rente foncière et au développement de l’agriculture qu’à l’essor du commerce, de la finance et de la production mécanisée. Il faut attendre les mesures politiques prises dans les années 1960 et l’arrivée de l’autoroute en 1981 pour que la structure économique se modifie.
Titre
La Gruyère dans le miroir de son patrimoine. T. 1
Editeur
Editions Alphil
Author

Christophe Mauron
Isabelle Raboud-Schüle (dir.)

Type de livre
Catalogue
Collection
Image et Patrimoine
Numéro
6007
Langue
Français
ISBN Papier
978-2-940235-77-3
ISBN PDF
-
ISBN E-Pub
-
DOI
Année de parution
2011
Nb de pages
124
Avec
Tableaux, photos, illustrations, notes manuscrites, cartes
Format

Christophe Mauron : Né en 1972, Christophe Mauron a suivi des études en Lettres (histoire et journalisme) à l’Université de Fribourg. Conservateur au Musée gruérien et responsable de la collection Les Cahiers du Musée gruérien, il a réalisé plusieurs expositions et publications sur l’émigration suisse, l’histoire régionale, la peinture et la photographie. Il a dirigé en 2008 la publication de l’ouvrage collectif Miroirs d’argent. Daguerréotypes de Girault de Prangey.

Isabelle Raboud-Schüle: Ethnologue formée à l’Université de Neuchâtel, Isabelle Raboud-Schüle a réalisé des inventaires de collections et des recherches pour plusieurs musées régionaux. Elle crée en 1992 le Musée valaisan de la vigne et du vin, et collabore ensuite pendant douze ans à l’Alimentarium de Vevey.Elle a pris les rênes du Musée gruérien en 2006.

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